Frozen chicken filet with lemon

Just want to share a nice easy recipe with you people.

This evening I got a friend over for coffee and realized we were hungry as well.

Had some frozen chicken filets, but didn't know how it would tasty cooking them without defrost them first. I googled about cooking frozen chicken and found a recipe I modified just a bit, and the result - tasty! (And also very much LCHF)

I used 1 filet per person.

2 frozen chicken filet

Olive oil (Extra virgin)

½ lemon

Salt and white pepper

Put the filets in a oven-proof casserole.

Pour oil (quite a lot) over and squeeze the lemon juice over as well.

Salt and pepper after taste.

Bake in oven at 200°C (392°F) for 1h.

I served with some (some would be like 1 dl/~3 oz) crème fraîche (the fat one of course) that i mixed with 2 minced cloves of garlic, dill and some salt.

Not the quickest thing to cook, but real easy to make.

Hope you like it!

Långkål

Lite sent påtänkt, men ville dela med mig av ett gammalt trevligt recept på långkål. Helt okey enligt LCHF om man tar bort sirapen, men nu är det inte så mycket i, så det kan man göra lite som man vill, beroende på hur strikt man kör.

Långkål

2 stånd grönkål, ca 1kg

1 l buljong, fläsk- eller skinkspad

2-3 dl vispgrädde

2-4 tsk sirap

vitpeppar, ev salt

2 msk smör

Repa kålen från grova stjälkar och hacka grovt.

Koka i spad eller buljong 15-20min.

Ta upp och låt rinna av.

Koka med grädde, sirap, peppar och smör utan lock så den blir fyllig.

Smaksätt ev med salt.

Kanelpaj - recept

Kanelpaj | 8 bitar

Kryddiga desserter är populära i Sydafrika.

Kanelpajen är ljuvlig med en kopp rooibos-te.

100g smör

2 ½ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

½ dl strösocker

Fyllning:

2 dl vispgrädde

2 msk strösocker

2 tsk malen kanel

1 msk vetemjöl

1. Sätt ugnen på 175°

2. Smält smöret i en kastrull. Blanda ner mjöl, bakpulver & socker. Rör ihop till en deg.

3. Tryck ut den i en pajform (ev. med löstagbar kant), ca 24cm i diameter.

4. Vispa ihop grädde, socker, kanel & mjöl. Häll fyllningen i formen.

5. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna och servera pajen kall.